‘Levendig, druk’: waarom 2022 een ‘eenhoornjaar’ is voor restaurantdiners


0

Ondanks de dreigende recessie stromen de kiwi’s terug naar restaurants, waarbij het aantal diners terugkeert naar pre-pandemische niveaus.

Het is een welkome verschuiving voor restauranthouders na een stroeve start van het jaar, waarbij Raechal Ferguson van Wellington’s Field & Green zegt dat er een merkbare stijging is.

“De eerste zes maanden van het jaar waren erg moeilijk, want hoewel mensen naar buiten konden, wilden ze niet naar buiten”, zegt Ferguson.

“Maar zeker deze tweede helft van het jaar voelt het echt een stuk levendiger en drukker aan.”

LEES VERDER:
* Popster Dua Lipa brengt ‘lowkey’ onverwacht bezoek aan restaurant Auckland voor de lunch
* Een gids voor liefhebbers van eten en wijn voor Hastings en Havelock North
* Het oordeel: Is het goedkoper om uit eten te gaan dan thuis te dineren?
* Ik geniet van de kans om uit eten te gaan. Dus laat ons alsjeblieft met rust

Gegevens uit het Consumer Dining Insights-rapport van de Restaurant Association, waarin 2000 mensen werden ondervraagd, toonden aan dat 90% van de Kiwi’s nu minstens eens in de paar weken uit eten ging.

Van die eters ging 40% 1-2 keer per maand uit (vergeleken met 37,5% pre-pandemie), 46% at 1-3 keer per week (48,5% pre-pandemie) en 3,5% at meer dan vier keer keer per week (6% pre-pandemie).

Diners gaven gemiddeld $ 78 per week uit aan uit eten gaan en gaven aan gemotiveerd te zijn door lekker eten (92%) en speciale gelegenheden (74%) en omdat ze van gezelligheid hielden (65%).

Field & Green-personeel bereidt zich voor in de keuken tijdens Covid-waarschuwingsniveau 2. LR: chef-kok Tak Tanaka, chef-kok Laura Greenfield, sous-chef Sam Stott.

MONIQUE FORD/Dingen

Field & Green-personeel bereidt zich voor in de keuken tijdens Covid-waarschuwingsniveau 2. LR: chef-kok Tak Tanaka, chef-kok Laura Greenfield, sous-chef Sam Stott.

Gemak was veel minder belangrijk: slechts 21% van de dineergasten zei dat het uit eten gaan werd gemotiveerd door tijdgebrek.

De trend van Covid-afhaalrestaurants keert nu om, waarbij de gemiddelde afhaalfrequentie sinds 2021 met 25% is afgenomen. Die daling lijkt zich voort te zetten, waarbij 29% van de dineergasten zegt dat ze van plan zijn om de komende zes maanden minder afhaalmaaltijden te kopen.

Lisa Levy van Christchurch’s Inati zegt dat bezoekers van buiten het land ook helpen het aantal te verhogen.

“Vooral deze maand is er een toename van het aantal mensen dat uit eten gaat. Het is geweldig. Het toerisme keert terug en we beginnen mensen uit het buitenland te zien.

Lisa Levy is mede-eigenaar van restaurant Inati op 48 Hereford Street, Christchurch.

JOHN KIRK-ANDERSON/Stuff

Lisa Levy is mede-eigenaar van restaurant Inati op 48 Hereford Street, Christchurch.

‘We hebben ook cruiseschepen laten aanmeren in de haven van Lyttelton, maar die mensen alleen overdag binnenbrachten. Het zou heel leuk zijn als ze een nacht konden blijven, zodat we er een paar in de stad konden hebben voor de avond.”

Levy zegt dat een specifiek probleem dit jaar het aantal tafelboekingen was dat op het laatste moment werd geannuleerd, wat Inati ertoe aanzette om in het weekend een pre-autorisatie van $ 50 op je creditcard in te voeren.

“In het geval dat iemand niet komt opdagen, brengen we dat in rekening, en het lijkt het aantal mensen dat niet komt opdagen te hebben verminderd”, zegt ze.

Ferguson zegt dat no-shows ook een probleem zijn geweest voor Field & Green, dat nu ook creditcardgegevens pre-autorisatie neemt.

“We hebben maar twee tafels met plaats voor zes personen, en we hadden een avond waarop beide op het laatste moment werden geannuleerd, en we hadden niet de mogelijkheid om ze bij te vullen. Dat is dus effectief een derde van het restaurant dat niet wordt gebruikt.”

Marisa Bidois, CEO van de Restaurant Association, zegt dat de branche voor een hele reeks uitdagingen staat.

“Klanten aarzelen is nog steeds een factor gedurende het jaar en de industrie heeft te maken gehad met nieuwe effecten, zoals personeelstekorten, hogere kosten en stijgende kosten van levensonderhoud, die van invloed zijn op het vermogen van de consument om te besteden”, zegt Bidois.

Marisa Bidois is algemeen directeur van de Restaurantvereniging.

GELEVERD

Marisa Bidois is algemeen directeur van de Restaurantvereniging.

“Het is echter duidelijk dat het vertrouwen terugkeert en dat dit een verlangen met zich meebrengt om opnieuw te genieten van de geneugten van uit eten gaan.”

De waarschuwende benadering van Bidois wordt herhaald door Krishna Botica van Cafe Hanoi in Auckland, die zegt dat hoewel restaurants de terugkeer van gasten verwelkomen, het niet allemaal van een leien dakje gaat.

“Velen van ons zijn aan het herstellen, maar het tempo waarin we dat doen wordt belemmerd doordat we bovenop de kosten van goederen, personeelsbezetting, openingstijden moeten blijven – er zijn allerlei dingen die mensen hebben moeten inkorten om gewoon open blijven. Bijvoorbeeld menu-ontwikkeling”, zegt Botica.

“Er zijn niet veel restaurants in de buurt van Auckland die op korte termijn grote veranderingen in de menu’s zullen doorvoeren, omdat iedereen in het bedrijf werkt, niet eraan.”

Krishna Botica zegt dat het goed is dat de gasten terugkeren, maar dat restaurants nog steeds voor grote uitdagingen staan.

David White/Dingen

Krishna Botica zegt dat het goed is dat de gasten terugkeren, maar dat restaurants nog steeds voor grote uitdagingen staan.

Levy zegt dat recente wijzigingen in de accreditatie-eisen het moeilijk hebben gemaakt om potentiële werknemers van offshore aan te trekken.

“We zien niet per se dat mensen uit het buitenland solliciteren die sponsoring willen, en we zien in dit stadium geen terugkeer van werkvakantievisa”, zegt Levy.

“De reiskosten zijn erg duur, en door inflatie zijn de kosten van levensonderhoud in Nieuw-Zeeland erg duur, dus we zijn niet zo gewild als we ooit waren.”

Botica zegt dat een unieke mix van factoren betekent dat 2022 een “eenhoornjaar” wordt voor de restaurantscene.

“Elk ander jaar zou je het aantal restaurants in restaurants zien dalen met de dreiging van een recessie en dalende huizenprijzen. Maar dat zien we niet, we zien een tegenovergestelde reactie.

“Mensen zijn gewoon opgelucht om een ​​​​gevoel van normaliteit te hebben.”


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

Your email address will not be published.