Superlekkere maaltijden van lelijk, saai en goedkoop voedsel


0

Duurzaam eten gaat net zo goed over het gebruiken van wat lokaal beschikbaar is en wat er al in je koelkast of voorraadkast staat als over het kopen van duur biologisch voedsel. Beste nieuws? Pas op voor misvormde, saaie of oudere, maar nog steeds eetbare voedingsmiddelen om van heerlijke maaltijden te genieten en uw boodschappenuitgaven op te rekken met deze kosteneffectieve ingrediënten.

Buitenmaatse en lelijke groenten

Veel geweldige maaltijden beginnen met verse groenten en fruit, maar die kunnen op dit moment schrikbarend duur zijn. Ondertussen haalt een waanzinnige hoeveelheid verse producten – maar liefst 45% – het nooit van kiwiboomgaarden en -boerderijen vanwege een overaanbod of omdat het niet voldoet aan de rigide supermarktnormen. Het is triest om vele redenen, waaronder het feit dat gemarkeerde, misvormde, supergrote of nietige producten net zo lekker kunnen zijn als hun conventioneel perfecte neefjes uit de supermarkt.

Perfectly Imperfect is een sociale onderneming met pay-forward in Auckland, opgericht door afvalvernietigende dynamo en finaliste van de Sustainable Business Award 2022, Wendy Zhou. Meld u aan voor hun Mystery Boxes, voor goed geprijsde geredde groenten en fruit die ook initiatieven ondersteunen om voedsel met anderen te delen. Wonky Box is een voedselreddingsdienst in Wellington.

Oversized en lelijke geredde kūmara, geschild, gehakt en geroosterd en gegarneerd met balsamico motregen.

Sarah Heringa/Stuff

Oversized en lelijke geredde kūmara, geschild, gehakt en geroosterd en gegarneerd met balsamico motregen.

Is er een lokale groente- en fruitcoöperatie waar je lid van kunt worden? Sommige coöperaties zijn klein en georganiseerd tussen buren en vrienden, zoals de groentecoöperatie waar we lid van werden toen onze kinderen jonger waren. Het was een geweldige bron van goedkope producten en ook een manier om anderen in onze gemeenschap te leren kennen. Probeer Neighbourly te gebruiken om je eigen lokale coöperatie te vinden of te starten.

Food Together is een website met informatie over meer dan 15 lokale gemeenschapscollectieven in heel Nieuw-Zeeland, waaronder groepen die fruit en groenten van lokale leveranciers kopen om te verkopen tegen prijzen die ver onder de supermarkten liggen.

LEES VERDER:
* Dinner Sorted: vijf goedkope maaltijden die het meeste doen met het minste
* Recept: Kikkererwten tikka masala
* Fruitonderneming Wonky Box breidt uit naar Palmerston North
* Vervangingen maken van eiervrij koken een fluitje van een cent, aangezien nieuwe welzijnsnormen de prijzen opdrijven

U kunt ook uw kleinere, lokale groente- en fruitwinkels proberen en op zoek gaan naar ‘gereduceerde tot duidelijke’ producten tegen afgeprijsde prijzen. Als u weinig tijd heeft, bekijk dan de mogelijkheden om dozen met verse producten bij u te laten bezorgen.

Een doos met verse groenten en fruit van de in Auckland gevestigde sociale onderneming Perfectly Imperfect

Sarah Heringa/Stuff

Een doos met verse groenten en fruit van de in Auckland gevestigde sociale onderneming Perfectly Imperfect

Kikkererwten en aquafaba

Kikkererwten zijn een kosteneffectieve proteïne voor een paar dollar per blikje. Voeg ze heel of gepureerd toe aan vleesgerechten om het vlees nog lekkerder te laten worden, of als smakelijke vegetarische vleesvervanger, zoals bij dit last minute diner: kikkererwten tikka masala.

Gooi uitgelekte kikkererwten in kruiden, braad ze met groenten en meng met gekookte rijst, couscous of bulgurtarwe voor bevredigende salades. Voeg stukjes kaas of dunne reepjes gebakken vlees toe voor een lichte zomerse maaltijd.

Sla extra blikken in als je kikkererwten in de aanbieding ziet. Als de tijd en de vriezerruimte het toelaten, zijn kikkererwten goedkoper en gebruiken ze minder verpakking, gedroogd in bulk gekocht. Week gedroogde kikkererwten een nacht en laat sudderen tot ze zacht zijn in een grote pan met deksel of slowcooker. Gebruik veel kookwater en bewaar eventueel overgebleven vocht – ook wel bekend als aquafaba.

Huisgemaakte houmous

Gebruik gekookte kikkererwten om heerlijke hummus te maken voor een fractie van de prijs van kleine potjes uit de winkel. Puls zachte, uitgelekte kikkererwten uit blik met behulp van een keukenmachine of stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg citroensap, olijf- of sesamolie, tahin (of vervangende pindakaas), gehakte knoflook, gedroogde paprika of komijn, zout en peper naar smaak toe.

Besprenkel met olijfolie om af te werken. Eet met worteltjes (altijd een knaller voor waarde en voeding) of tweemaal geroosterd brood. Gebruik een dunschiller voor dunne wortellinten om mooie salades er goed uit te laten zien en verder te gaan.

Goedkope en zoete wortels zijn altijd een knaller voor waarde en voeding.  Gebruik een dunschiller voor dunne wortellinten die mooie salades er goed uit laten zien en verder gaan.

Sarah Heringa/Stuff

Goedkope en zoete wortels zijn altijd een knaller voor waarde en voeding. Gebruik een dunschiller voor dunne wortellinten die mooie salades er goed uit laten zien en verder gaan.

Aquafaba en besparen op eieren

Kikkererwtenpekel, of aquafaba, blijft een paar dagen vers in een afgesloten bakje in de koelkast. Verse aquafaba kan in alles worden gebruikt in plaats van eiwitten, van meringues tot marshmallows, mousse, macarons, mozzarella en mayonaise.

Bakken: Gebruik twee of drie eetlepels aquafaba op kamertemperatuur, gemengd met een theelepel gemalen lijnzaad, als eiervervanger bij het bakken. Voeg voor vervanging van opgeklopt eiwit 1/8 theelepel wijnsteen toe voor elke 2 eetlepels aquafaba. Gebruik een elektrische mixer om tot stijve pieken te kloppen.

Voedingsbooster: Aquafaba kan in blokjes worden ingevroren om toe te voegen aan notenbraadstukken, jus, soepen en stoofschotels voor het toevoegen van extra substantie en eiwit.

Beste en goedkoopste Aioli

Ingrediënten

Vers opgeklopte aioli zo goedkoop als chips en net zo verleidelijk.

¼ kopje kikkererwten pekel of aquafaba

1 ½ tl dijon of volkoren mosterd

1 ½ tl citroensap of appelazijn

2 teentjes knoflook, gehakt, of een scheutje hete chilisaus

¾ kopje plantaardige olie

zout naar smaak

Methode

Mix alles door elkaar met behulp van een blender of eierklopper.

Zet je blender op de langzaamste stand, klop de mix terwijl je langzaam de olie erbij giet.

Zout naar smaak toevoegen. Bewaar in een schone, luchtdichte pot in de koelkast voor maximaal drie weken.

Oud brood gemaakt in chocolade-sinaasappelbrood en boterpudding en wentelteefjes.

Nicola Galloway

Oud brood gemaakt in chocolade-sinaasappelbrood en boterpudding en wentelteefjes.

Brood van gisteren

Er zijn eindeloos veel heerlijke mogelijkheden om oud brood te gebruiken. Koop extra broden of gesneden brood met korting of koop brood van gisteren voor een koopje bij de plaatselijke bakker.

Gooi het in de blender voor eenvoudige paneermeel of rooster het lichtjes voor de chique panko-variant. Of vries het gewoon in totdat je klaar bent om lekkere traktaties te maken, zoals tweemaal geroosterd brood, heerlijke zomerpudding, klassieke brood- en boterpudding, wentelteefjes voor het weekend of de slimste chique toasttruc: bruschetta.

Zo maak je knallende bruschetta op 6 verschillende manieren.


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

Your email address will not be published.